第11届中国（重庆）火锅产业博览会闭幕 全链协同勾勒火锅产业新图景

《火锅档案》重庆报道：10月25日，为期三天的定西宽粉·第11届中国（重庆）火锅产业博览会在重庆国际博览中心落下帷幕。本届展会定位全球火锅头部展会，展览面积约12万平方米，集结全球2000余家产业链企业，带来6万余款展品，同期配套举办30余场产业专业活动，集中呈现火锅产业从食材供应、底料调味、加工包装到消费场景、技艺传承与趋势研判的全链条图景。

23日开幕式当天设置重庆火锅传承仪式，集中展现重庆火锅技艺文化传承。来自全国火锅食材主产区、地标食材组团地的政府部门、行业商协会代表，与全球采购商、头部品牌负责人齐聚现场，为连续三天的产销对接、产业趋势研讨定下全链协同的基调。展会期间，产业链上下游围绕食材采购、风味创新、食品安全、渠道对接等议题展开交流，推动展场资源向产业合作转化。

据了解，本届火锅博览会摈弃“大而全”的粗放办展模式，深耕“专而精”的全产业链布局。7大室内专馆涵盖火锅食材、餐饮食材、地标食材、火锅底料及调味品、食品加工与包装机械等主题；同时细分设置食安智检、风味餐调、清真食材等特色专区，精准匹配产业品控升级、风味创新、多元消费的国际化市场需求。展会通过主题专馆与特色专区的组合，让采购商能够更高效地对接食材、调味、加工、包装等环节的供给资源，也让参展企业更集中地展示细分领域的新产品与新方案。

本届火锅博览会首次打造北室外“火锅餐饮新消费全景展”，把静态展品升级为沉浸式消费场景。火锅+宴、火锅+秀、火锅+串串烧烤、火锅+非遗、火锅+新零售、火锅+江湖菜、火锅+新能源等新业态集中亮相。近百家餐饮、酒水品牌带来快闪体验，实现专业商贸采购与大众消费体验双线并行。室外展区通过场景化呈现，将火锅消费与文旅、演艺、零售、新能源等元素结合，拓展了火锅餐饮的展示边界，也为参展企业与消费者提供了更直观的互动空间。

开幕首日，博览会形成“会、赛、宴、秀、播”一体化产业矩阵：2026火锅产业创新大会以“重构边界”为主题，并发布《2026火锅消费新趋势报告》，嘉宾围绕消费、流量、产业与AI决策四大边界展开研讨；第六届火锅采购大会暨第九届爆品食材优选会搭建渠道对接平台，推动产业爆品食材直达餐饮终端；第四届火锅料理职业技能竞赛联动火锅潮饮甜品SHOW、火锅·餐饮文创宴SHOW，构建“技艺—产品—场景”展示体系；全国首档火锅主题脱口秀——2026火锅TALKSHOW与多场直播活动，打通线下展场与线上云端卖场。多项活动在同一时段展开，使展会从单一展示转向会议研讨、赛事竞技、消费体验与直播传播并行的复合型平台。

当前国内火锅行业进入存量竞争的高质量发展周期。红餐产业研究院数据显示，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，2026年有望突破6700亿元；行业竞争重心从门店扩张，转向供应链能力、风味稳定性、食品安全与原料溯源体系的比拼。在此背景下，展会所设置的食材、底料、加工包装、食安智检等专区，与行业对供应链韧性和品控能力的关注形成呼应，也为上下游企业提供了观察消费变化与对接合作资源的窗口。

依托《重庆火锅产业发展促进条例》落地实施，重庆正加快建设世界火锅之都。据重庆市火锅产业协会会长陈国华介绍，截至2025年底，重庆火锅全产业链产值突破3300亿元，相关企业1.89万家、门店3.96万家，带动近百万人就业；火锅餐饮收入824亿元，占全市餐饮消费的33%。重庆火锅产业朝着2027年5000亿元产业目标稳步迈进。展会落地重庆，既展示重庆火锅的产业基础与文化传承，也为全国火锅食材、调味品、设备及餐饮品牌进入西部市场搭建了对接平台。

本届火锅博览会配套多项产业活动与技能赛事，包括2026（第七届）食品供应链大会、未来星厨·AI机器人厨艺秀等。第四届火锅料理职业技能竞赛、第二届川渝江湖菜争霸赛等赛事活动，打通技艺交流、产品验证、商贸对接全链条，推动火锅技艺规范化、职业化发展，助力川渝餐饮产业协同发展。从产业会议到技能竞赛，从食材采购到消费场景展示，本届博览会以全链协同为主线，为火锅产业在存量竞争阶段提升供应链能力、稳定风味品质、拓展消费场景提供了交流合作平台，也进一步显现重庆火锅产业向规模化、标准化、国际化迈进的路径。