首页 项目推荐正文
火锅是命,这命由我不由天——“侃侃火锅”创始人吴丹

微信扫描-联系客服


侃侃

(汉字词语解释)

查看:313500回复:8135

侃侃:读音kǎn kǎn,形容说话理直气壮,从容不迫说话交流

出自:《论语·乡党》“朝,与下大夫言,侃侃如也”

“侃侃除了而谈,还可以是火锅。”初听这句话,第一反应是摸不着头脑,理解不了其中的奥妙,直到我见到了“侃侃火锅”的老板——吴丹 ,他是火锅界第一个从品牌上体现出火锅社交属性的人,用火锅企业名称诠释了火锅的社交属性。他从金领管理人到火锅店创业者,变换的是职业身份,不变的是做事的匠心精神。

火锅是命,这命由我不由天——“侃侃火锅”创始人吴丹 第1张

第一眼见到吴丹,我就认定“侃侃”绝对是他做出的品牌,而是经过深思熟虑对品牌赋予一种新的力量。看到他的时候,一身黑衣休闲装,脖子手上戴蜜蜡琥珀,据他说是宋仙桥淘来的“小玩意儿”,说话声音爽朗,摆起龙门阵侃侃而谈,让人不由心生好感,着实应了那句,“店如其人”。

“吃火锅嘛,就是要奔放闹热,侃侃而谈嘛!”吴丹讲起自己做这个店的初衷就是,“用分享的心,广交天下朋友”,从直白的店名到宽敞的环境,都在体现这点。“我们店面就是简洁,亮敞。吃火锅就是呼朋唤友朋友三四些,地方要够宽,才大气嘛。


火锅是命,这命由我不由天——“侃侃火锅”创始人吴丹 第2张

骨子里带着重庆人豪爽耿直性格的吴丹,做出的火锅也透露出一股“江湖”气。“天气热了,每桌我们都摆上一盆绿植,看起来清爽,吃起火锅来也没那么热了。”吴丹指挥着店里的服务员给每桌绿植换水,看似外表粗犷的他,其实心思最细腻的,这也跟他过去金领职业有关。我不禁纳闷,“当金领年薪几十万,体面舒服,为什么还要来创业做火锅?”,吴丹眼里闪现一丝亮光,“因为我心里始终有团小火苗,想做一个自己的品牌。”,因为这团火苗,才有了如今的“侃侃”……….



1



作为土生土长的重庆人,吴丹对火锅从小就有一份特殊的情感。“那时候儿,我们家家户户都弄火锅来吃,味道真的巴适。”在这种环境下长大的吴丹,对火锅的味道有了自己的把控力。性格爽朗做事细致的吴丹,第一份工作选择在重庆最火爆商圈解放碑的一家酒吧,从最基层的服务生做起。“95年,大家工资都还只有300~400的时候,我们酒吧一场消费就要100~200,能来这里消费的大多数都是有钱人还有外国人。”吴丹现在依然很感谢当年第一份工作的经历,让他学会到了最极致的服务。两年后,从服务员做到酒吧经理的吴丹,在朋友的劝说下,来到了成都。


“来成都的第一感觉就是,这里太适合我了!”,尽管现在已经在成都生活多年,吴丹对成都的赞扬依然毫不吝啬。商业化、年轻时尚的成都吸引了这个重庆小伙,来成都的第一份工作,吴丹还是做着管理的老本行——在成都一家高尔夫店当经理。依然接触的是高消费的“上流人士”,为他们提供最细致的服务,但是吴丹心中最想做的还是餐饮行业。


1997年,陈明的一首《快乐老家》红遍大江南北,满大街都放着“跟我走吧,天亮就出发”。当时想转行的吴丹,偶然看到高尔夫馆旁边一家叫“快乐老家”的重庆火锅在招人,吴丹抓住这个机会,投了简历。面试的时候才知道,老板是重庆人跟自己是老乡,一拍即合,吴丹正式踏进了餐饮行业。

“最开始我对火锅的产品、口味都不太懂。但是我一直是做前端的,跟客人打交道,听顾客讲得多了,自然晓得顾客喜欢的口味,最想要的服务。”凭借早年间积累的管理服务经验,吴丹在火锅餐饮门店管理上做得非常成功,到了2002年,“快乐老家”已经发展到30多家门店了,吴丹也在餐饮行业里逐渐成熟起来。



2



看着“快乐老家”的生意越来越红火,分店也越开越多,吴丹却在这个时候选择了离开。“我当时的想法也很简单,就是想出来挑战一下自己。”吴丹告诉我,在加入这家火锅之前,已经是一个成熟的火锅品牌,他所做的努力不过是锦上添花。“我想亲自参与创立一个品牌,与它共同成长起来。”吴丹的眼中透露出憧憬,属于他人生的新篇章开始了。


2002年,吴丹受邀参与了一家高端的火锅店筹备。早些年住在玉双路的朋友对这家火锅店应该不陌生,800多个平方,排开十几米的店铺占了半条街,纯中式川西民居风格的装修,大气上档次,当时一开业就爆火。吴丹兴奋地说,“当时我为了装修,跑了好多次古文市场,用古玩宋代的青花盘镶嵌在店里木梁中间,为装修增添了文化艺术的品味。”吴丹凭借早些年积累的优质服务经验,以及高雅的审美情操,不仅给了顾客味觉上的体验,还有感官审美上的享受。


随后几年,吴丹在川内火锅届的口碑口口相传,许多老板慕名前来请他参与品牌的创立或是管理。一个个知名的川渝火锅品牌都蕴含着吴丹的心血。“那几年,我是真正感觉自己灵魂有了归属。”这样“文艺”的话,从吴丹嘴里说出,可见当时他对火锅的热爱。


正如《阿甘正传》里的那句名言,“人生就像盒子里巧克力,你永远不知道下一块会是什么。”性格耿直感性的吴丹10年因为朋友的一句话,暂别了餐饮行业,开始了新挑战。



3


“做珠宝,就是做信念生意,是给人带去幸福的。”早在吴丹在餐饮圈“风生水起”时,他一位做珠宝生意的朋友就找到他,三顾茅庐了多次,劝说吴丹加入他的团队做珠宝生意,当时的吴丹都不为所动,知道他说出做珠宝是给人带去幸福感这番话,才真正打动了吴丹。外表看似“江湖气”十足的吴丹,其实是个很重感情心思细腻的人,正如萨松的那句诗,“心有猛虎,细嗅蔷薇。”朋友的这番话触动了吴丹心底最柔软的部分,他零基础进入到了珠宝行业。


“今天喊我做珠宝,明天喊我做汽车,对于我来说,其实都没有问题。” 吴丹的脸上洋溢着自信,对他而言,二十几年工作积累的管理经验,对市场的敏锐度,能抓住顾客的心,做事的匠心精神………这些宝贵的“财富”无论去到哪一行,都是受用的。


“做珠宝,让我的眼界更加开阔了,大部分时间都呆在深圳香港,要用最国际前卫的眼光去看待珠宝作品,去了解国际最前沿时尚的趋势与市场营销。”我很佩服吴丹的一点是,他不像很多“老餐饮”人,大半辈子的时间都在跟餐饮打交道,他尝试过各种不同行业,在每一行里都能学到很多,并且能学以致用。


16年,做了三年珠宝行业的吴丹,内心自己创业的“小火苗”一直没熄灭。“这次,我对自己说,无论谁找我做生意,我都不做了,我要做个真正只属于自己的品牌!”,下定决心后吴丹回到了成都,创立了“侃侃火锅”品牌。



4


16年到19年,侃侃在成都已经有了四家店,全国也有十几家合伙店,这些店都是吴丹一个人亲力亲为,我着实感到佩服。“‘侃侃’这个名字,在成都是独一份撒。”吴丹骄傲地说,他是第一个找到火锅社交属性的人,每个月“侃侃”都会举行一些会员活动,谈天论地交友,这确实在成都火锅界是独一份的。


今年5月才开的双楠店,用吴丹的话说,位置属于“二不挂五”,处于2.5环,在少陵路与二环路商圈之间。好吃嘴们对这片绝对不会陌生,光是火锅都有好几家叫得上名的“网红店”。“我不做网红店,也不标新立异。火锅在我心中还是很传统的东西,需要去传承,要回归本真,踏踏实实地去做。”这,是吴丹做火锅的匠心。


最近上映刷爆朋友圈的《哪吒之魔童降世》有一句很戳人心的台词,“这命由我不由天”。很多人都说做个金领,年薪几十万是吴丹的命,但是吴丹内心创业的火苗一直在燃烧,跨行、从零开始、学习………..就是为了证明,火锅才是他的命,这命由自己说了算。



企业咨询

火锅是命,这命由我不由天——“侃侃火锅”创始人吴丹 第3张
儒墨13880712161
查看:13500回复:135

咨询电话13880712161(微信同号)
地址:成都市人民南路26号附30-号
邮箱:1109311711@qq.com

火锅是命,这命由我不由天——“侃侃火锅”创始人吴丹 第4张
微信扫描(识别二维码)

温馨提示

投资有风险,入市需谨慎!

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。


    微信扫描咨询
    电话:191 3613 8681(微信同号)
    QQ:770239552