不负时代不枉此生,我的征途是星辰大海——小龙坎创始人陈刚




陈刚,1984年出生于四川,父母的经商经历让他在潜移默化中对商业产生了兴趣。大二那年,陈刚接手了一家串串店,三天读书两天看店,两头跑的陈刚竟然在顺利毕业的同时,把铺面也给盘活了。

每天泡在店里,跟着前辈学习经验是陈刚入行初期的写照,但师傅们老观念里不成系统的管理和对市场竞争的懈怠,让80后的陈刚倍感枯燥。虽然接受的是传统教育,但陈刚的骨子里仍期待一段乱石穿空惊涛拍浪的创业旅程。

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小龙坎创始人陈刚

2014年,陈刚和几个年轻朋友在成都水碾河开了第一家小龙坎,在此之前,他做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类,单干过,也和别人合伙过。合伙做生意,有点像谈恋爱,互相看对了眼,便要守在一起共创未来。合伙做餐饮是最常见的,几个朋友一起开个店,听上去既能聚会又能赚钱,这样美好的理想,有人走不通这条路,有人却实现了。

陈刚表示,小龙坎的成功与找对了合伙人不无关系。“取名‘小龙坎’是我们这代人出于对龙文化的一种尊崇,而且我们几个年轻人聚在一起就像一群小龙一样,有实力、有干劲、有同样的志气。”

这场征程,就从水碾河的17张桌子开始。


三个月的跑前忙后,让开张初期生意萎靡的小龙坎有了明显起色。刚开始,食客们总抱怨锅底太辣,但作为味道把控官的陈刚却不为所动,他相信自己的判断会帮小龙坎打赢这场仗。很快他们发现,口嫌体正直的顾客一边抱怨,一边却还是络绎不绝拿着等位的号码牌。“什么叫不忘初心?我们把小龙坎定义为这种辣度,那么坚守这种口味就是我们最大的底线。”陈刚笑称,在小龙坎你一定吃不到不辣的红锅,鸳鸯锅是对习惯的尊重,但卖“不辣红锅”就不能算是小龙坎了。这场关于初心的较量,陈刚赢了。


三家店的迅速扩张,到进驻春熙路,此时的小龙坎不仅获得了顾客的口碑,更在餐饮行业真正掀起了波澜。单纯想开好一家火锅店的想法被陈刚抛到脑后,“目标是要做出像样的品牌,让整个行业看到我们。”

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老龙坎老火锅加盟样板店

如何把“老”火锅做出“新”意,是团队首要面临的难题。小龙坎老火锅春熙店开始,80后管理团队开始跨界整合资源,顺应中国餐饮发展的趋势,从传统餐饮企业的家族式经营模式,转变为由专业管理团队进行公司化运作。

“团队精神”,是陈刚口中的一个高频词汇。小龙坎是原滋原味的重庆老火锅,加上别具匠心的特色菜和用心的选料,味道没得挑。但如何把小龙坎做成一个品牌,做成一个在火锅红海里杀出一片天的龙头品牌,必须有更专业、更有想法的人出谋划策。“现在开餐馆,光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远,现在拼的都是资源整合。”

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小龙坎春熙路店

陈刚介绍说,目前小龙坎的股东除了原来从事餐饮业的人,还有来自商业地产、创投、3C等行业的人,之前在各自领域里也是精英人物,“要想当合伙人,当然得有些‘武功’才行。”但光是各自有‘武功’还不行,还得磨合,把这些‘武功’发挥好才行。“一开始,大家认同了要共同创业,打造品牌的想法,接着就是磨合,把这些想法落实。”陈刚表示,合伙人走到一起,为了实现共同的目标,需要经过长期的磨合才能合作顺利,运转正常。小龙坎的股东团队就经过了1年多的磨合期,定期召开会议,明确股东之间的分工,这个过程急不来,否则欲速则不达。一旦磨合好了,一切也就水到渠成。小龙坎从1.0版到2.0版,再到高端品牌——小龙翻大江的创立都是稳扎稳打,接下来,小龙坎的连锁拓展也将会按照股东会的决议一步步推进。

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小龙坎火锅底料

一个品牌的成功在于核心技术、战略方向、时机和领导管理能力,顺应时代潮流不可少缺一。陈刚认为,小龙坎的崛起就赶上了自媒体的发展趋势,随着网红经济的发展,各自媒体平台都根据高质量、多元化市场需求而制定内容,大批KOL与品牌双方进行合作联动,凭借内容传播运作获取了相当营销红利。“但小龙坎错过了视频时代,让我们丢失了大量流量,而接下来5G时代的到来,将会带动移动互联网的发展上一个新台阶,小龙坎必须把握住这次全新机遇。”由于餐饮成本扩张,许多品牌目前陷入了举步维艰的困境,但陈刚相信,这样的关头更能磨练一个优秀的餐饮品牌,“谁走谁留,我们三到五年且看。”

14年的创业路上,陈刚作为“别人家的孩子”,一直都是吸引着人才和资本的目光。当问其能否用一句话总结原因时,陈刚有点腼腆,“我爱上班,我没事就想上班”。



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