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四川成都小郡肝“小月君肝”串串香带给全世界——温志国快速加盟模式

19-03-31品牌故事被关注776

简介 深夜排长队,明星来打卡,小郡肝砂锅串串可谓是红爆半边天,前有众多串串店珠玉在前,小郡肝砂锅串串如何能在串串红海中获得一席之地,观其起源,我们发现,这与它有一个有梦想的创始人有很大关系,他的名字,叫温志


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深夜排长队,明星来打卡,小郡肝砂锅串串可谓是红爆半边天,前有众多串串店珠玉在前,小郡肝砂锅串串如何能在串串红海中获得一席之地,观其起源,我们发现,这与它有一个有梦想的创始人有很大关系,他的名字,叫温志国。 

而温志的梦想是:“我要将乐山的一切都搬到全世界”。


来自乐山的追梦少年


温志是地地道道的乐山人,年少时便来到成都打工,虽然乐山也是个阴雨的城市,但是成都的湿冷还是让温志很不适应。对于成都人而言,抵御寒冷最好的方式,就是来一顿猛烈的火锅,吃到大汗漓淋,浑身舒爽。最开始温志国在火锅店从服务员做起,一开始做洗碗扫地的脏活,可成都的火锅却始终让他觉得不如乐山儿时记忆中的味道。


温志从服务员,做到大堂经理,最后做到店长,经过20年的沉淀、专研,温志还是放不下想将乐山美食发扬到世界的初心,于是他想到了创业。拿着手里不多的启动资金,温志回想起20年来的点滴,当初从乐山农村出来,自幼家境的贫寒,年纪不大就外出务工,在餐饮行业从基层做起,从底层一步一个脚印的成长,终于到了自己能勉强开店的时候,一个问题却难住了他,火锅店?汤锅店?众多的选项正不知如何抉择时,他想到了巴渝特色——乐山麻辣烫,乐山麻辣烫又简称串串香,以前的串串一直存在于市井中,是登不上台面的。


二十世纪80年代中,讨生计的小贩们在自行车后架上一边挂个蜂窝炉子,放一口铝锅,装上汤汁,一边装满用竹签串起来的原料,出没于街边、影剧院、录相厅等热闹的场所附近,随停随卖,这就是串串最早的形态,被称为“小火锅”。又过了几十年,小贩们对街边串串进行了一次大改造,将它搬进了店堂,以门店的形式经营,并让顾客自己烫食,成了正儿八经的小火锅。


对于四川人民来说,串串无疑洋溢着儿时的回忆。


好了,就是串串,温志国决定开一家串串店。


当砂锅遇上串串


 2014年,温志国在成都西门开了他的第一家串串店。别出心裁的用“小月君(jun为自造字)肝”作为招牌菜,勤奋吃苦的态度,独特的底料,创新的菜品,温志国的小店很快就火了起来,无数的餐饮同行都来向他讨教,他也是用心解答,一同探讨。却不料,小郡肝串串的火爆,引发了无数人的跟风效行,温志国才创立的百味记还未尝足甜头便已陷入瓶颈,串串市场俨然一片红海。

但温志国并非一个轻易服输的人,他决定从锅的材质入手进行创新,但结果却是令人沮丧的,而且经过无数次的试锅,温志国发现市面上的铁锅、铜锅都不能完美的将食材的本质味道激发出来,直到偶然一天看到报纸——砂罐工艺面临失传,温志国终于找到了完美烫制串串的器皿。

砂罐罐体带有无数气眼,气体由内而外循环,可以最大保留食材的本质,而且恒温性极佳,不需像铁锅、铜锅反复加热,不破坏食材的营养。事实证明,他的尝试是对的,砂锅串串一推出,便受到了广大吃货的喜爱,用砂锅煮出的食物,更容易浸吸香气,从而变得酥软香浓,不易发柴过烂。

如今,“百味记小郡肝串串”的名气却早已走出川门,风靡全国,率先推出的砂罐串串香的概念,同时也拉动了原本日薄西山的砂罐行业。


把家乡的串串带给全世界


截止目前,百味记小郡肝砂罐串串在全国一共有800家加盟店,分公司更是遍布960万公里国土,广西分公司、兰州分公司、西安分公司、深圳分公司、上海分公司...... 百味记旗帜飞扬。曾经有朋友问过温志国,为什么不开设更多的餐饮品牌,让百味记更多元化?


他回答,“其实我是有私心的,百味记是我青春和创业的见证,百味记是独一无二的,罐文化也是独一无二。这几年我也常常会回到乐山,我太喜欢乐山的生活了,文艺中带着市井,最重要的是街头美食足以令人垂涎欲滴。真希望,能把整个乐山的美食搬到成都。就一起让成都城市的上空也弥漫辣椒的香味。不如,就让我们一起,把家乡的串串带给全世界!”


我们无从得知,当年那个说出要将“乐山的一切搬到全世界”的少年曾被人说过多少次痴心妄想,但如今来看,他并没有食言,年少时偶然的梦想,成就了串串这种市井小吃在全国的推行,而我们也有理由相信,在可以预见的未来,即使在大洋彼岸,也能够吃到代表乡心的一锅串串。

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