一个年轻的老品牌,看看如何保持青春——蜀九香

       如今的各界市场竞争争奇斗艳,激烈异常,火锅界也是一样。近两年火锅品类全线爆发无数新兴的火锅品牌出现成长冲进了火锅市场,也正是这样让火锅成为中国餐饮份额里最有分量的一股,新兴火锅品牌顺应潮流而生,那么老牌火锅又该如何在如此大的冲击下保持自身的优势而不被淘汰呢?今天让我们来看看蜀九香火锅是怎么做到的吧。



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守初心,助发展

     成都火锅店的商业历史到现在也不过三四十年,而蜀九香从2000年发展起来到现在也是19年的时间了,几乎是伴随着火锅店商业历史的一半时间。在那个成都还是矮房子和田野的世代,蜀九香就是火锅店中消费较高的,因为在当时蜀九香就是代表着档次和洋气的火锅店,并且生意火爆,排队时间最少两个小时,晚上更是排不到位置。据老板说,那个时候成都市场上的火锅人均是3、40,蜀九香差不多平均下来一个人要吃5、60。哦对了,那个时候的蜀九香,还叫「家家福火锅」。而现在在火锅大肆发展的今天,蜀九香顺应时代潮流开始改变。

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改换门庭,独特设计

      在19年开的新分店中已经看不到过去的影子,装修风格大变特变。空间设计明亮,宽敞,有质感,使用木桌椅搭配现在流行的低饱和颜色,形成一种不同以往的全新风格,而之所以能做到如此与众不同的改变,是因为这所有的设计都来自于蜀九香自家的设计公司,并且和设计师联合。这才成就现在这个现代、新颖又符合蜀九香自身的设计风格,更是大受顾客喜爱,这是近几年来蜀九香除开对基础的研究外最大的改变了。

继承经典,创意创新

     现在的消费者追求新颖,好奇新鲜,向往改变。了解消费者心理的蜀九香,在菜品和锅底方面进行了改良创新。保持原来的招牌无渣锅底,辣味不重并且不易变苦,另外增加了有渣锅底用以满足现在年轻人的重口味。菜品大部分延续以前的经典特色,保持一直不变的处理方式和对食材的要求,但是对吃法进行创新,以及开发新式菜品用以吸引消费者。

健康美味一体机

     现代消费者对健康越来越重视,导致一部分消费者对街头苍蝇小馆有了一定的抵触,而蜀九香一直保持一条最简单的优势。那就是对卫生的保证,从开店之初就极大量在用四川省卫生防疫站的消毒片进行卫生处理。现在更是改造了半开放式厨房,来店的顾客一转头就可以看见,自己吃的菜品、烫的锅底是如何处理的,让顾客吃的安心、吃的放心,也是对顾客健康的一种保障,做良心火锅就绝不能放弃对卫生、安全的要求。


蜀九香作为一个屹立19年的老品牌火锅,有自己独特而深厚的品牌文化和品牌信仰,不浮躁守初心,积累力量创新自己,拓宽眼界跟随时代更迭的潮流,走出自己不寻常的发展之路,始终坚持对品质的要求,同时学习接纳新的可能性,作为老品牌却开创了一个新的春天。


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